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Rucola-Minz-Pesto

Vorbereitung 5 Minuten
Ergibt 200 ml

Zutaten

  • 200 Gramm Rucola
  • 1 Hand voll Minze
  • 100 Gramm Cashewnüsse
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • Knoblauch
  • Salz

Anleitung

  1. Die Zubereitung ist leichter als der grandiose Geschmack vermuten lässt. Rucola und Minze werden kommen zusammen mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, den Cashewnüssen und den Hefeflocken in den Mixer. Alles schön cremig mixen und mit Knoblauch und Salz abschmecken.

  2. Das Pesto über noch heiße und gegarte Nudeln geben und ggf. mit Cashew-Parmesan servieren.