Roher Käsekuchen
Genutzt wurde eine Ø 18cm Springform.
  1. 200 gramm Mandeln
  2. 100 gramm Datteln, entsteint
  3. 180 gramm Cashews, 2 Stunden eingeweicht
  4. 75 gramm Kokosfett, unter 40°C geschmolzen
  5. 3 EL Zitronensaft
  6. 3 EL Kokosblütenzucker
  7. 50 ml Wasser
  8. 1/2 Vanilleschote
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  1. Am besten nutzt ihr für dieses Rezept einen Hochleistungsmixer! Die Mandeln mahlen. Datteln dazu geben und alles zu einer dicken Masse mixen (Stückchen erwünscht!). In eine SpringForm füllen und gut andrücken - dabei einen 2cm hohen Rand formen - kalt stellen. Die restlichen Zutaten sämig mixen und auf den Boden geben. Den Kuchen anschliessend am besten einfrieren und etwa 30 Minuten vor dem servieren in den Kühlschrank stellen.
  2. Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar!
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