
Roher Käsekuchen
2017-01-12 12:15:00

Genutzt wurde eine Ø 18cm Springform.
- 200 gramm Mandeln
- 100 gramm Datteln, entsteint
- 180 gramm Cashews, 2 Stunden eingeweicht
- 75 gramm Kokosfett, unter 40°C geschmolzen
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 50 ml Wasser
- 1/2 Vanilleschote
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- Am besten nutzt ihr für dieses Rezept einen Hochleistungsmixer! Die Mandeln mahlen. Datteln dazu geben und alles zu einer dicken Masse mixen (Stückchen erwünscht!). In eine SpringForm füllen und gut andrücken - dabei einen 2cm hohen Rand formen - kalt stellen. Die restlichen Zutaten sämig mixen und auf den Boden geben. Den Kuchen anschliessend am besten einfrieren und etwa 30 Minuten vor dem servieren in den Kühlschrank stellen.
- Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar!
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